Гондурас

Гондурас — один из крупнейших производителей кофе в Центральной Америке. Кофейная программа Гондураса некогда позволяла удерживать значительную долю на рынке, но в конце 1990-х ураган Митч и последовавшие за ним катаклизмы нанесли по фермерам сокрушительный удар. К тому же, Гондурас известен недостатком инфраструктуры, которой славятся некоторые его южноамериканские соседи, поэтому, несмотря на превосходный климат, достаточную высоту и хорошее качество почвы, — Гондурасу приходится упорно трудиться, чтобы догнать Гватемалу или Колумбию. Однако, в последние лет десять на кофейный рынок страны выходит все больше мелких фермеров и поставщиков. В 2016 году за 94% выращенного в стране кофе отвечали 95 небольших ферм, а теперь Гондурас – крупнейший поставщик кофе в Центральной Америке.

Типичные сорта из Гондураса отличаются мягким средним телом, а лучшие образцы обладают комплексным сочным вкусом. Иногда кофе из Гондураса подвергают критике за короткий срок хранения. Это связано с дождливым климатом и тем, что проблематично высушить зерно до необходимого состояния. Из 18 департаментов Гондураса кофе выращивают в 15. В последние годы спрос на спешалти из Гондураса возрос, производители среагировали на это должным образом и выделили больше земли для спешалти сортов, а в Институте Кофе Гондураса составили карты с обозначением шести регионов выращивания с достаточной высотой и затененностью: Копан, Опалака, Монтесильос, Комаягуа, Агальта и Эль Параисо. Кофе из каждого региона имеет отличительные особенности вкуса в диапазоне от шоколада до тропических фруктов и цитрусовых.

Огромным подспорьем в развитии производства кофе в Гондурасе стало создание в 1970 году Национального Института Кофе ( IHCAFE), который и в наши дни работает над улучшением качества продукта: в каждом из шести определенных им регионов работает лаборатория по определению вкуса кофе и содействию местным фермерам. В Гондурасе используется интересная система классификации кофе, которая учитывает прежде всего высоту произрастания. Есть несколько категорий: SHG (strictly high grown) — кофе, выращенный на высоте свыше 1200 м над уровнем моря; HG (high grown) – выше 1000 м над уровнем моря. Основной сбор урожая происходит с ноября по апрель, средняя высота произрастания от 1000 м до 1600 м над уровнем моря. В большинстве случаев в Гондурасе выращивают типику, бурбон, катуаи, катуру, пакас и IHCAFE 90.