Процесс обработки хани был изобретен в Коста-Рике Оскаром и Франциской в 2008 году (Oscar and Francisca Chacon, Las Lajas Micromill).

К сожалению, новшество появилось не от хорошей жизни, а от того, что исторически здесь применяли мытый способ обработки, в результате которого оставалось много воды, которая загрязняла почву. На государственном уровне был создан способ Хани, для которого требуется меньше водных ресурсов.