Индия

Крупнейшее государство в Южной Азии – Индия, и она занимает одни из первых позиций в рейтинге по производству кофе. Главная особенность производства кофе в Индии – это специализация на Робусте, в то время как весь кофейный мир ориентирован на производство арабики. Тем более, что низкие высоты произрастания и климат идеально подходят для выращивания именно робусты.

В Индии кофе долгое время уступал производству чая, этому способствовала и поддержка государства именно в пользу «чая», и болезнь кофейных деревьев ржавчиной в начале 20 века, во многом это и вынудило выращивать робусту, которая более устойчива к болезням. В середине 20 века был создан Совет Индии по кофе – с этого момента началась новая ветвь развития кофепроизводства, которая опиралась на производство качественной робусты. В Индии имеется своя классификация кофе, которая отличается от мировой, это и уникальные определения, такие как: «кофе с плантаций» — кофе мытой обработки; «ягоды» — кофе натуральной обработки; «пачмент кофе» — робуста мытой обработки. Есть и своя система, основанная на размере зерна: от самых больших, которые маркируются «ААА» и заканчивая маленькими зернышками пиберри PB. В Индии считается, что чем больше размер зерна, тем выше качество.

Профиль вкуса кофе из Индии характерен профилю азиатского кофе, в котором можно выделить такие черты, как низкая кислотность, густой и сливочной вкус, плотное тело. Сбор урожая во всех многочисленных регионах происходит с октября по февраль. Как и было сказано выше, основные сорта и разновидности, выращиваемые в Индии – это робуста, хотя в регионах, где высота достигает отметки свыше 1100 м над уровнем моря, есть плантации и фермы с производством арабики разновидностей: S795, S9, S274. Средняя высота произрастания от 400 м над уровнем моря до 2000 м.