Коста-Рика считается одним из самых прогрессивных государств в Центральной Америке. Близость к США позволяет ей использовать передовые технологии в агропромышленности, все это накладывает свой отпечаток и на производство кофе. Большой положительный толчок в развитии кофе дало государство, которое на протяжении всей истории играло ключевую роль. В середине 20 века был создан Институт кофе Коста-Рики (ICAFE), где проводят исследования на экспериментальных фермах и занимаются продвижением коста-риканского кофе.

Почти половина производимого кофе отправляется на американский рынок спешалти кофе. Пожалуй, самый знаменитый регион – кантон Тарразу – производит до трети всего кофе в стране и задействует самые продвинутые технологии выращивания и обработки, что отражается на конечном продукте: зерно неизменно обладает высоким качеством и чистым вкусом. Большая часть кофе в регионе Тарразу, окруженном горными пиками Кордильера-де-Таламанка, выращивается на высоте от 1000 м до 1800 м над уровнем моря. Другие регионы – это Западная долина (на ее счету четверть производимого кофе), Центральная долина (здесь на почву влияют три действующих вулкана: Ирасу, Барва, Поас), Брунка, Трес Риос и Ороси. В регионах Турриальба и Гуанакасте также выращивают кофе, однако, не самые оптимальные погодные условия и невысоко расположенные плантации затрудняют выращивание действительно первоклассных зерен. Хотя каждый регион Коста-Рики производит кофе со своими особенными вкусовыми характеристиками, в целом все зерна, выращиваемые в стране, повсеместно считают «золотым стандартом» кофе из Центральной Америки: изобилующим вкусовыми и ароматическими нюансами, чистый, яркий, с цитрусовыми нотами и тем слаще, чем на большей высоте произрастали кофейные деревья. Небольшие и средние фермы, существующие уже сотни лет, заслужили у закупщиков репутацию поставщиков неизменно качественного продукта.

В последние годы все больше внимания уделяют новым небольшим хозяйствам. Их владельцы, как правило, имеют и собственные небольшие станции обработки, получая возможность контролировать качество продукта на каждой стадии. Сотрудничество с такими фермерскими хозяйствами не только дает возможность отследить региональную принадлежность каждой пачки, но и упрощает сравнение сортов кофе из Коста-Рики, а также позволяет, в буквальном смысле, прочувствовать географические особенности каждой чашки. В Коста-Рики можно встретить огромное изобилие разновидностей, но есть и свои фавориты: Катурра, Катуаи и сорт Вилла Сарчи, который получил свое название в честь города Сарчи в Западной долине. Сбор урожая в Коста-Рики идет с октября по март. Средняя высота произрастания от 700 м до 1900 м над уровнем моря. Вкусовой профиль коста-риканского кофе имеет широкий спектр вкусов и ароматов высокого качества, чистый и сладкий, но иногда ему может не хватать тельности.